魚を食べる時も資源について考えよう

先日Revelstokeに行った時、ど田舎なのにとても美味しいレストラン
があった。ケベック出身のオーナーとシェフが経営しているお店なので、基本は
フレンチベースで、アジアの食材や旨味などもうまく採り入れられている。
最近よくある健康志向で美味しいお店。都会には多くあるけどまさかRevelstoke
にあるとは。ここも有機野菜を使い、環境にできるだけ負荷のない食材を提供している。

メニューを眺めるとお魚料理が目立っていた。そこで同行したS君がおもむろに
財布から取りだしたのがSeaChoiceという団体が作っているCanada's Seafood Guideというもの。




スーパーで魚を買う際、持続可能な方法で獲られた魚を認証するエコラベルっていう
システムがありますが、それをレストラン等でも自分で判断できるようにした財布
サイズの小さなガイド。どの魚が乱獲されているか、どういう漁獲方法で採った魚は
食べない方がよいか、などが3段階で分かる。

これとメニューを照らし合わせると、やはりちゃんと緑ゾーン(Best Choice)
のものばかりが並んでいた。このガイドは大抵どこのスーパーでも無料で置いて
あるので、結構持ってる人がいる。一人一人の消費者が正しい選択をすれば、
物事は変わっていくと信じたい。

ただ、このガイド、めちゃくちゃ細かく漁獲方法別にまで書いてあるので、厳密に
従うには、店員に「このマグロは延縄(longline)で獲ったものですか？それとも
流し釣り(troll)ですか？」なんて質問をしなきゃダメになる（笑）

実際S君は冗談半分でこれを聞こうとしてましたが、もう1人同行のSさんにとめられて
結局聞かず。ちょっと聞いて欲しかった（笑）


日本は大量に魚を食べる国なので、このようなシステムが(やってるとこはあるでしょうが)
もっと普及すれば意義あるんではないかと思いました。